Vitamin C ist eines der wichtigsten Vitamine und wird auch Ascorbinsäure genannt. Es zählt neben den B-Vitaminen zu den Vitaminen, welche wasserlöslich sind. Das bedeutet, dass Vitamin C in nur sehr geringen Mengen im Körper gespeichert wird, der menschliche Organismus das Vitamin nicht selbst produzieren kann und täglich über die Nahrung zugeführt werden sollte.